Полуфабрикат чипсов- пеллеты производятся из картофельного крахмала,с добавлением вкусовых ингридиентов.Суть технологии сводится к получению крахмальных жгутов,
содержащих оклестеризованный крахмал. В результате технологической обработки, происходит процесс его старения, сопровождающийся ретроградацией растворенной амилозы и обратным переходом в гель пептизированного амилопектина ,что в противоположность клейстеризации, приводит к уменьшению содержания растворимых веществ.
В результате получаются пеллеты,которые при опускании в разогретое масло,под воздействием остаточной влаги, сильно увеличиваются в объеме, приобретая пористую структуру.
Пеллетам можно придать разную форму: круглешки, язычки, соломка. А также изменять вкус и цвет.
В отличии от всех других способов производства крахмальных чипсов, мы не используем дорогие экструдеры, что позволяет начать производство чипсов и соломки с незначительными капиталовложениями. Идеальный вариант для начала или расширения бизнеса.
Главный процесс происходит в разработанной нами смесительной установке.
Этот процесс, является основным, от которого зависит качество готового продукта – консистенция, степень увеличения в объеме, пористая структура и соответствующий вкус. Рабочие чертежи, видео и фото установки входят в состав технологического пакета.Стоимость изготовления не более 100 долларов.
Дополнительное оборудование.
При небольшом стартовом начале производства потребуется эл.мясорубка,варочный котел/ емкость заводского или собственного изготовления для проварки
крахмальных жгутов/ и сушильный шкаф для просушки готовых пеллет.
Например вот такой .Бытовой сушильный шкаф "Вымпел". цена 9 500 рубл.
В таком малобюджетном варианте можно организовать производство пеллет в любой точке общепита- бар, столовая...........
Вы можете производить пеллеты для собственных нужд,взрывая их на глазах у ваших изумленных посетителей, тем самым увеличивая посещаемость,так и для продажи сторонним владельцам точек общепита.Напоминаем срок хранения пеллетов 1 год.
Если ваше заведение находится рядом с детским учереждением-от детей отбоя не будет.Сарафанное радио- незатухающая бесплатная рекламная компания вам обеспечена.
Если вы нацелены на большее,монопольное производство в своем городе, то можно сразу приобретать /любой самый дешевый,безвакуумный/макаронный аппарат,
пищевой варочный котел и макаронный сушильный шкаф.
Рентабельность:
рентабельность бизнеса – самый важный вопрос, который интересует всех
Экономический расчет.
Себестоимость 1 кг. Полуфабриката чипсов = 0.8 $
Масло растительное 0.5 кг. = 0.93 $
1 кг полуфабриката + 0.5 кг. Масла = 1.5 кг. Готового продукта =1.74$
1 кг готового продукта = 1.16 $
Вес одной порции примерно 50 гр.
Себестоимость одной порции 0.06 $
Розничная цена 0.65$
Прибыль 0.59 $
Среднее количество заказов 100 в день с одной точки
Общий доход в месяц 1700 $ и это с одной только точки
МЫ ЖДЕМ ВАШЕ ПРАВИЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ